Gastronomía en 'Yecla'

El recetario gastronómico de la Ruta del Vino de Yecla, con marcadas influencias manchegas, es otra tentación a la que el visitante no suele oponer excesiva resistencia. En la gastronomía yeclana, abanderada por los vinos de la tierra, encontramos gazpachos, gachasmigas, arroz y conejo de Raspay,  pelotas de relleno, queso frito con tomate, empanada de patata, tortas fritas, libricos, pan bendito... Estos platos, que constituían la dieta el tradicional campesino, hoy se encuentran en las más opulentas mesas. En la actualidad la cocina tradicional se complementa perfectamente con la cocina vanguardista y de autor. En Yecla es muy típico ir a comer  tapeando en los diferentes bares de la ciudad, además todos los años ofrecen una demostración en su Feria de la Tapa celebrada en marzo.

Gazpachos
Es el plato más característico, los gazpachos en plural. Sus ingredientes son: torta muy fina de pan ácimo deshecha en trozos muy pequeños, carnes de caza o de corral, caracoles serranos. Se pueden añadir otros ingredientes como atún,anchoas, pimiento, níscalos, etc. Su aspecto final, abocados en la torta, es muy curioso y su sabor resulta delicioso. Se comen acompañados de buen vino tinto y cebolla en vinagre.