Gastronomía en 'Colchagua'

Marcada por la variedad y calidad de pescados y mariscos, junto con sus vinos mundialmente reconocidos y premiados, la gastronomía del Valle de Colchagua,  ofrece exponentes de calidad tanto de la cocina local como internacional.

Las recetas de esta zona se han elaborado con un variado aporte cultura, por un lado los indígenas productos de la tierra como el maíz y diversas verduras, bases para platos como el charquicán, los porotos granados, las humitas y el pastel de chocio (mazorcas de maíz) por otro los españoles y la influencia extranjera posterior, principalmente europea, desde la segunda mitad del siglo XIX, con la introducción de hábitos como “las once” y el consumo del té, o la introducción de cepas de uvas por franceses durante el mismo siglo.

En los pueblos costeros es típico el pescado frito (puede ser congrio, corvina o merluza) acompañado de papas o ensalada. Referente a los mariscos destaca en esta zona la pesca y el consumo del camarón de tierra. 

  • Pastel de Chocio-colchagua