La cocina del ‘Marco del Jerez’, fruto del paso de numerosas culturas e inmejorables productos frescos de la zona armonizados por los universales vinos, brandies y vinagres de la zona, da lugar a una sorprendente y variada gastronomía en un equilibrio entre la cocina tradicional y la innovadora cocina de autor.
Famosos los productos de la huerta de Chipriona, Trebujena, y campiña de Jerez, las carnes y el pescado, marisco, quesos y aceites de Cádiz.
Una cocina tradicional e innovadora propia de la dieta mediterránea y presente en magníficos restaurantes, tabernas marineras, tabancos, bares de tapas, ventas… que ofrece una amplia gamas de platos: Langostinos de Sanlúcar, pescados de estero, ajo de viña, berza, cola de toro, el ‘pescaíto’ frito, taquitos de cazón, bacalao gratinado al horno, canelones de atún de almadraba, copa de rabo de toro con bechamel de ibérico y lascas de queso manchego, sin faltar el jamón ibérico.
