Gastronomía en la 'Rioja Alavesa'

Basada en una cocina tradicional de elaboración sencilla, la cocina en la Ruta de la Rioja Alavesa destaca por la calidad de sus productos, gracias a la riqueza de su huerta y a las carnes procedentes de la serranía y armonizados con otro alimento típico de la Rioja, el vino riojano.

El chorizo riojano, elaborado con pimentón dulce o picante,  es muy apreciado internacionalmente, menos conocida pero igual de exquisita es la morcilla dulce, que se puede tomar cruda, frita o asada. También cabe destacar sus quesos. 

Entre los platos típicos de la gastronomía riojana figuran los siguientes:
• Patatas a la riojana, elaboradas con chorizo riojano. 
• Menestra.  Este surtido de verduras se puede presentar aliñadas con aceite de oliva, con trozos de chorizos, etc. Es típica la menestra con alcachofas naturales rebozadas. 
• Caparrones. Es una variedad de alubia roja, pequeña y redonda. Se prepara en un puchero de barro y puede incluir diversos “tropiezos”: chorizo, carne de cordero, tocino… 
• Pochas con codornices. Las pochas son una variedad de alubia típica de La Rioja y de Navarra. 
• Bacalao a la riojana. Guisado en cazuela de barro con tomate y pimientos rojos.  
• Chuletillas asadas al sarmiento. Son costillas de cordero, asadas sobre ascuas de sarmientos de las ramas de la vid. 
• Embuchados.  Los embuchados son tripas de cordero o cabrito, que se enroscan formando una madeja y se asan al horno o se cortan en rodajas y se fríen en una sartén. 
• Fardelejos. Dulce  hecho con hojaldre relleno de almendra. 

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