Gastronomía en 'Somontano'

La Ruta del Vino de Somontano ofrece exquisitas propuestas gastronómicas en sus excelentes restaurantes y bares de vinos y tapas. Con una base de materia prima de primera calidad, procedente del la huerta de Vero -destaca la borraja, el tomate rosa, el cardo y el espárrago morado- se puede degustar desde la cocina tradicional y casera, a la vanguardista y de autor.

Uno de los productos naturales a destacar son los aceites de Somontano, de una excepcional calidad, son puro zumo de aceitunas sanas que conservan todas sus vitaminas y antioxidantes naturales.

Algunos de sus platos tradicionales son:
Chiretas.- Consiste en tripa de cordero rellena de arroz, jamón, tocino y mielsas (vísceras).
Cardo con Bacalao.- Tradicional en la cena de Nochebuena, se elabora con bacalao desmigado, harina, ajo y azafrán.
Ternasco.- Carne de cordero joven, es una de las carnes más identificadoras de la cocina aragonesa. La preparación más habitual del ternasco es asado. Una marca reconocida dentro de la cocina aragonesa es el “Ternasco de Aragón”. Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca que en España fue aceptada como Denominación Específica.
Pollo al Chilidrón.- Un pollo, un vaso de vino blanco, pimientos verdes y rojos, cebolla, tomates maduros, dientes de ajo y aceite.
Morcillas.- Arroz, sangre de cerdo, manteca liquida, sopas de pan, almendra molida, anís en grano, canela, pimienta molida, piñones, laurel, y sal.
Tortetas.- Rosquillas hechas con manteca de cerdo, harina, especias, anís en grano, piñones, almendras, caldo, huevo y sangre de cerdo.
Crespillo.- Hoja  borraja rebozada en una pasta a base de huevos y harina y frita en aceite muy caliente.
Pastillos.- Empanada rellena de calabaza o almendras.
Postre Típico de Barbastro.- Hecho básicamente de huevo, almendra y azúcar. Hay diferentes tipos de esta repostería: Biarritz, Flores de Barbastro, Lamines del Coso, etc…
Mermelada.- Las más reconocidas son las de Barbastro con una gran variedad: de pétalos de rosa, de violetas, de vino tinto, de tomate, de tomate verde, naranja amarga, etc…